När holländarna tog Ceylon i besittning på 1700-talet, skapade de organiserade odlingar och fick monopol på världens kanel handel. Kanel kan minska risken för att få åldersdiabetes (typ 2) Ett ämne i kryddan gör att cellernas känslighet för insulin ökar.
Man skiljer mellan äkta kanel och vanlig kanel. Den "vanliga" kanelen kallas även för kinesisk kanel och kommer från trädet Cinnamomum cassia, som kommer från sydöstra Kina. Den malda kanelen görs nästan alltid av den här sorten.
Äkta kanel däremot är barken på det träd som på latin heter Cinnamomum zeylanicum. Det är den sortens kanelbark som används när man rullar ihop flera lager till smala, guldbruna rör. Rören skärs sedan av i tunna bitar till så kallade kanelstänger.
Den här sorten överträffar cassiakanelen i både doft och smak, med sin starkt aromatiska lukt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar